Cocada.
En prácticamente toda la entidad veracruzana, cuando vas a comer a restaurantes de especialidades locales, encontrarás que casi siempre hay alguien que pasa con una charola llena de dulces típicos veracruzanos, y entre ellos, con un aspecto similar a un nido, resalta la cocada. Es claramente un postre de origen español, pues haciendo a un lado el coco, el azúcar y la leche son productos llevados por los españoles a las colonias.
A quien guste el coco, este postre le parecerá un placer de dioses.
Para la pulpa de un coco (rallado) se necesita:
1/3 kg azúcar
2 cdas de maicena
4 yemas de huevo
1/2 taza de leche
Se hierve la leche con el azúcar, después se agrega el coco moviendo hasta que esté cocido, se añaden las yemas que previamente se habrán batido con la maicena y un poco de agua. Se cuelan las yemas para que no queden grumos, se deja unos minutos al fuego sin dejar de mover, se retira del fuego y se deja enfríar, tras lo cual, se agrega vino jerez. Se pone en un refractario apto para horno, se le agregan almendras y pasitas y se mete a hornear hasta que está bien dorada.
A quien guste el coco, este postre le parecerá un placer de dioses.
Para la pulpa de un coco (rallado) se necesita:
1/3 kg azúcar
2 cdas de maicena
4 yemas de huevo
1/2 taza de leche
Se hierve la leche con el azúcar, después se agrega el coco moviendo hasta que esté cocido, se añaden las yemas que previamente se habrán batido con la maicena y un poco de agua. Se cuelan las yemas para que no queden grumos, se deja unos minutos al fuego sin dejar de mover, se retira del fuego y se deja enfríar, tras lo cual, se agrega vino jerez. Se pone en un refractario apto para horno, se le agregan almendras y pasitas y se mete a hornear hasta que está bien dorada.