Pastel de Carne
Esta receta es una de las formas de preparar el pastel de carne que se hacía en la cocina de mi casa desde que tengo memoria. Me encanta, es fácil, deliciosa y de coste moderado. Se puede ofrecer como un segundo plato si se presenta caliente y con una ensalada sencilla como acompañamiento, o bien, como fiambre en una merienda. Aviso: no es un plato para ponerse a régimen.
Ignoro cuál es el origen, pero si sé que es un platillo que se ha preparado en prácticamente todos los hogares veracruzanos y casi puedo apostar que su creador es nativo mexicano o tiene vínculos muy fuertes con la cocina mexicana, ya veréis por qué digo esto.
Ingredientes para 4 pers:
Trocear la pieza de pan y ponerla en remojo de la leche hasta que quede más o menos blanda. Se pican el tomate y la cebolla muy finitos y se agregan las dos carnes, el huevo, las uvas pasas, las rajas también picadas y el pan reblandecido previamente en leche, se sazona con sal y pimienta y todo se mezcla hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
En un molde refractario se colocan las rebanadas de tocino en el fondo y sobre ésto, se vierte y extiende la carne por encima hasta que quede completamente cubierto el molde por la carne.
Se mete al horno y se deja por espacio de una hora.
Para servir frío como fiambre en la merienda cortar en cubos y acompañar con ensalada.
¡¡¡Buen provecho!!!
Ignoro cuál es el origen, pero si sé que es un platillo que se ha preparado en prácticamente todos los hogares veracruzanos y casi puedo apostar que su creador es nativo mexicano o tiene vínculos muy fuertes con la cocina mexicana, ya veréis por qué digo esto.
Ingredientes para 4 pers:
- 1/4 kg carne de res molida
- 1/4 kg carne de cerdo molida
- 1 tomate grande
- 1 cebolla mediana
- 1 bolsa de 50 grs de uva pasa (la que se prefiera)
- 1 pza pan del día anterior
- 1 lata pequeña de jalapeños en rajas
- 1 huevo
- Tocino (o bacon) en rebanadas (se utiliza para el fondo del pastel así que la cantidad dependerá del tamaño del refractario donde se pondra la carne)
Trocear la pieza de pan y ponerla en remojo de la leche hasta que quede más o menos blanda. Se pican el tomate y la cebolla muy finitos y se agregan las dos carnes, el huevo, las uvas pasas, las rajas también picadas y el pan reblandecido previamente en leche, se sazona con sal y pimienta y todo se mezcla hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
En un molde refractario se colocan las rebanadas de tocino en el fondo y sobre ésto, se vierte y extiende la carne por encima hasta que quede completamente cubierto el molde por la carne.
Se mete al horno y se deja por espacio de una hora.
Para servir frío como fiambre en la merienda cortar en cubos y acompañar con ensalada.
¡¡¡Buen provecho!!!