Orgullo y alegría de cuantos hemos crecido entre aquellos aromas, yerbas, frutas, aromas y sabores. En mis indagaciones encontré que entre los grandes cocineros de mi tierra veracruzana, hay un profundo amor y respeto por el aspecto cultural y antropológico de la gastronomía de Veracruz y del país entero. Elegí a cuatro de los mejores chefs del país y de América Latina, que a la sazón - y nunca mejor expresado - son nacidos en suelo veracruzano. Cocineros cada cual excelentes y dedicados, investigadores y promotores de la cocina tradicional veracruzana, exitosos en el noble y exquisito hacer de mezclar especias, yerbas, frutos y verduras con los productos nativos de los otrora dominios totonacos, zapotecos, mixtecos, purépechas o nahuales. Su esmero y constante estudio han generado documentos tanto escritos como audiovisuales que han contribuido tanto a la formación de nuevos y talentosos cocineros de México y el mundo, como a la difusión y conocimiento de nuestra cultura gastronómica.
Estoy segura de que como poco, conocer un poco de estos expertos de los fogones, les incitará a visitar los establecimientos en los que elaRboran esos platillos con el amor, talento y profesionalidad.
Estoy segura de que como poco, conocer un poco de estos expertos de los fogones, les incitará a visitar los establecimientos en los que elaRboran esos platillos con el amor, talento y profesionalidad.
"Muchos piensan que la cocina veracruzana se restringe exclusivamente a pescados y mariscos, a los clásicos platillos con productos del mar que nos han hecho famosos. Pero también es tiempo de recordar que el estado se caracteriza por una gran diversidad de climas y ecosistemas, incluyendo lagunas y esteros y la característica región de la Montaña. Esto da por resultado una gama impresionante de productos, técnicas y recetas que plantean distintos rumbos para la apreciación culinaria" José Burela Picazzo, Chef veracruzano e internacional.
No podría estar más de acuerdo con el célebre cocinero de origen veracruzano. El mismo puerto veracruzano puede estar siendo sujeto de tópicos y encasillamientos. Del coctail de camarón, las gorditas, las picadas, el pescado a la veracruzana o el arroz a la tumbada son algunos de los platos más típicos de la cocina veracruzana, pero hay mucho, muchísimo más y para gloria y fortuna de Veracruz y el resto de los municipios del estado, la difusión y enriquecimiento nuestra gastronomía está en manos de hombres y mujeres que hacen de la cocina, el octavo arte y patrimonio cultural de muchos países, entre ellos, el nuestro México.
Comenzamos entonces con el Chef que abre con sus palabras este artículo:
Jarocho de nacimiento, precursor e impulsor de las artes culinarias. Las investigaciones de José Burela le han convertido en un gran promotor de la cocina de su tierra, rescatando y difundiendo las técnicas y prácticas de la Cocina Olmeca, Huasteca y Totonaca. Su nombre es equivalente de una de las más auténticas y honestas expresiones de la gastronomía veracruzana, respetuoso de las tradiciones que a la vez inserta renovación y actualización continuas, inmediata y pícara.
A mediados de los 90’s, obtuvo el reconocimiento como Chef del Año en el Concurso Nacional de Gastronomía organizado por Gastro Tour en la capital mexicana. Nombrado también “Embajador de la Cocina Toscana ante el Mundo”, por la Academia Culinaria de Florencia, Italia en el año 1997.
Con el propósito de descubrir aromas, sabores, ingredientes y mestizajes, el Chef Burela emprende un viaje de expedición gastronómica por cada municipio del Estado de Veracruz y así mostrar con orgullo al mundo entero, la riqueza y abundancia de la naturaleza de la región veracruzana. La Guía Gastronómica “Así se come en Veracruz” recoge el resultado de aquel fascinante recorrido por los aromas y exóticos sabores de nuestra tierra.
José Burela llevó la Cocina Tradicional Veracruzana por países de América y Europa. Ha sido presidente del Festival Gastronómico “Veracruz a la Vainilla”, evento que es una gran plataforma de difusión de los productos emblemáticos del Estado y rescate de la cocina tradicional de la región.
“Muchos piensan que la cocina veracruzana se restringe exclusivamente a pescados y mariscos, a los clásicos platillos con productos del mar que nos han hecho famosos. Pero también es tiempo de recordar que el estado se caracteriza por una gran diversidad de climas y ecosistemas, incluyendo lagunas y esteros y la característica región de la Montaña. Esto da por resultado una gama impresionante de productos, técnicas y recetas que plantean distintos rumbos para la apreciación culinaria.
“La región de Xalapa, por ejemplo, nos da una visión impresionante de lo que puede expresar una cocina basada en las flores y en diversos vegetales”, indica el también el Chef principal de la Escuela de Estudios Superiores en Gastronomía Le Chef College, del puerto de Veracruz.
Actualmente cuenta con un Laboratorio de Investigación, Innovación y Desarrollo Culinario, donde se aplican técnicas de vanguardia y uso de tecnología para crear insumos y platillos que se caracterizan por utilizar vegetales y hierbas aromáticas, pescados y mariscos característicos de la despensa Veracruzana, ya existentes previo a la llegada de los conquistadores.
No podría estar más de acuerdo con el célebre cocinero de origen veracruzano. El mismo puerto veracruzano puede estar siendo sujeto de tópicos y encasillamientos. Del coctail de camarón, las gorditas, las picadas, el pescado a la veracruzana o el arroz a la tumbada son algunos de los platos más típicos de la cocina veracruzana, pero hay mucho, muchísimo más y para gloria y fortuna de Veracruz y el resto de los municipios del estado, la difusión y enriquecimiento nuestra gastronomía está en manos de hombres y mujeres que hacen de la cocina, el octavo arte y patrimonio cultural de muchos países, entre ellos, el nuestro México.
Comenzamos entonces con el Chef que abre con sus palabras este artículo:
Jarocho de nacimiento, precursor e impulsor de las artes culinarias. Las investigaciones de José Burela le han convertido en un gran promotor de la cocina de su tierra, rescatando y difundiendo las técnicas y prácticas de la Cocina Olmeca, Huasteca y Totonaca. Su nombre es equivalente de una de las más auténticas y honestas expresiones de la gastronomía veracruzana, respetuoso de las tradiciones que a la vez inserta renovación y actualización continuas, inmediata y pícara.
A mediados de los 90’s, obtuvo el reconocimiento como Chef del Año en el Concurso Nacional de Gastronomía organizado por Gastro Tour en la capital mexicana. Nombrado también “Embajador de la Cocina Toscana ante el Mundo”, por la Academia Culinaria de Florencia, Italia en el año 1997.
Con el propósito de descubrir aromas, sabores, ingredientes y mestizajes, el Chef Burela emprende un viaje de expedición gastronómica por cada municipio del Estado de Veracruz y así mostrar con orgullo al mundo entero, la riqueza y abundancia de la naturaleza de la región veracruzana. La Guía Gastronómica “Así se come en Veracruz” recoge el resultado de aquel fascinante recorrido por los aromas y exóticos sabores de nuestra tierra.
José Burela llevó la Cocina Tradicional Veracruzana por países de América y Europa. Ha sido presidente del Festival Gastronómico “Veracruz a la Vainilla”, evento que es una gran plataforma de difusión de los productos emblemáticos del Estado y rescate de la cocina tradicional de la región.
“Muchos piensan que la cocina veracruzana se restringe exclusivamente a pescados y mariscos, a los clásicos platillos con productos del mar que nos han hecho famosos. Pero también es tiempo de recordar que el estado se caracteriza por una gran diversidad de climas y ecosistemas, incluyendo lagunas y esteros y la característica región de la Montaña. Esto da por resultado una gama impresionante de productos, técnicas y recetas que plantean distintos rumbos para la apreciación culinaria.
“La región de Xalapa, por ejemplo, nos da una visión impresionante de lo que puede expresar una cocina basada en las flores y en diversos vegetales”, indica el también el Chef principal de la Escuela de Estudios Superiores en Gastronomía Le Chef College, del puerto de Veracruz.
Actualmente cuenta con un Laboratorio de Investigación, Innovación y Desarrollo Culinario, donde se aplican técnicas de vanguardia y uso de tecnología para crear insumos y platillos que se caracterizan por utilizar vegetales y hierbas aromáticas, pescados y mariscos característicos de la despensa Veracruzana, ya existentes previo a la llegada de los conquistadores.
Carmen Titita de Ramírez Degollado
Propietaria de El Bajío (cadena de restaurantes en México).
La capital del Estado de Veracruz, a principios de los años 40’s, dio un regalo al país, al mundo, y sobre todo, a la vasta cocina Veracruzana y de México. En el seno de una tradicional familia, nace Carmen Hernández Oropeza, en medio de una Xalapa plena de aromas a hierbas, flores, café, especias, maíz y piedra volcánica. De las mujeres de su familia aprendió a cocinar y llenarse de la inmensa cocina veracruzana, para después, al cruzar un país próspero y rico, se enamoró profundamente de la cocina de México. Aunque no estaba en sus planes convertirse en una cocinera profesional, es a través de su marido Raúl y sus amigos que decide compartir su sensibilidad y talento culinario al restaurante que su esposo inauguró en 1972 con el nombre que hasta la fecha lleva: El Bajío, en Cuitláhuac. Titita, como la llaman cariñosamente sus amigos, involucró a sus cinco hijos en el sueño familiar, principalmente, a Mari Carmen, Luz María y María Teresa, a quienes transmitió su amor y respeto por la cocina mexicana.
Cuarenta años más tarde, Titita es una gran Chef, alabada internacionalmente, embajadora del exquisito sazón mexicano. Carmen ha promovido las costumbres en torno de los comedores familiares mexicanos y fiel vocera de la cultura culinaria, ha dedicado buena parte de su tiempo a dar a conocer el auténtico sabor de la cocina de nuestro país y a que éste perdure a través de las generaciones venideras, para lo que también ha escito libros, organizó festivales, ofreció demostraciones culinarias, participar en ponencias y seguir descubriendo así las delicias en cada rincón de la República Mexicana. Una de las grandes preocupaciones de Titita, ha sido contribuir a que las tradiciones de la cocina mexicana se conserven y no sean distorsionadas. Pensando en esto, vuelca sus experiencias en El Bajío y en muchos pueblos del país materializándolas en el libro Alquimias y Atmósferas del Sabor. El libro tuvo tanto éxito que fue premiado dos veces en el Gourmand World Cookbook Awards 2002 como Best Chef Book in Spanish, con mención honorífica para Best Chef Book in the World.
Titita ha sido fotografiada en innumerables ocasiones dentro de la cocina de alguno de los restaurantes de la cadena que preside, y en todas las capturas que de su rostro amable y distinguido se han hecho, siempre resalta que no ha mermado ni un poco el placer que Carmen encuentra en la elaboración de sus platillos.
Es una mujer que le imprime un valor agregado a una de las expresiones más especiales y ricas de la cultura veracruzana y de México, su gastronomía y en sus manos lleva a diversos puntos del continente y el mundo, los sabores, aromas y colores de uno de nuestros grandes orgullos, nuestra cocina tradicional.
Ricardo Muñoz Zurita
Académico, cocinero, escritor, colaborador, conferencista, mentor, y en todo ello, un Veracruzano que lleva el brillo y variedad de la cocina veracruzana al mundo entero.
Hablar de Ricardo Muñoz Zurita es comenzar y no acabar nunca queriendo abarcar cada faceta que el importantísimo Chef veracruzano cubre sin problema.
Nombrado en 2001 “Profeta y conservador de una tradición culinaria”, por la revista Time, ha sido considerado también entre los 24 top chefs de Latinoamérica por la revista “Gatopardo”, y uno de los primeros 7 chefs del país, según la revista Día Siete de México y uno de los 12 en la lista de mejores chefs mexicanos por parte de la cadena de restaurantes Sanborns, Ricardo Muñoz es sin lugar a dudas, fuente de orgullo para todos los mexicanos y principalmente, por los veracruzanos. En su trayectoria de más de 3 décadas, ha sido merecedor de reconocimientos y galardones, como el de formar parte de la Academia Culinaria de Francia y el de Chef del año por el Vatel Club de México.
Interés genuino, gran respeto y orgullo por sus raíces regionales y nacionales, han sido el motor que ha llevado a cocineros como él a investigar y recuperar la herencia gastronómica prehispánica de México.
La elaboración de uno de sus menús puede tener tras de sí, hasta quince años de investigación que llevan nombres como “Perros de fuego”, “Hechizos de Oaxaca” o “Alma Jarocha” reivindican fielmente los más ancestrales recetarios de diferentes regiones de México.
"Hace más de 25 años comencé con esta labor del rescate de la cocina tradicional mexicana y cuanto más escarbas, más prehispánico se vuelve”.
Se sabe que en los hogares y cocinas mexicanas de nuestros días se siguen preparando y consumiendo de forma regular, alimentos que ya se empleaban hace seis siglos, como los tamales, los moles, chilaquiles o salsas. Esto se ha conocido gracias a las investigaciones antropológicas de Muñoz – Zurita que para realizar documentos más completos, se desplaza a cada punto del tema a investigar para estudiar su herencia culinaria.
"Esas cosas siempre existieron en México y mi gran labor ha sido recuperarlos", precisó el Chef quien considera primordial en la tarea de recuperación de esta herencia culinaria, que no quede solo en el papel sino que se practique en los fogones para afianzar su recobro y preservación. Es por esto que los comensales de los restaurantes Azul de Muñoz Zurita pueden degustar platos como el “dzic” o salpicón de venado, “una receta ancestral maya que se toma fría porque en Yucatán es raro que se consuman platos calientes debido a sus altas temperaturas que van de los 30 a 40º C.
Como un hombre en constante aprendizaje, Ricardo no deja de sorprenderse en sus años de investigación con los conocimientos y datos adquiridos, como que “los tamales son más antiguos que las mismas tortillas”, o bien, determinar la etimología de la palabra “mole”, siendo éste uno de los platos más antiguos de la gastronomía mexicana y cuyo nombre proviene del término en náhuatl “mollis” que significa “salsa molida o muy refinada”.
"En México fuimos grandes consumidores de patos y otras aves, además de muchos vegetales y eso es lo que yo sirvo", agregó el chef, cuyas investigaciones han sido recogidas por numerosas publicaciones científicas de todo el mundo.
Los orígenes del mole pueden remontarse a unos seis siglos atrás, comentó Muñoz – Zurita, lamentando también que fuese tan complicado encontrar fuentes fiables prehispánicas. "Hay que recordar que muchas cosas no se registraron y las que lo fueron en los códices, lamentablemente se perdieron en la conquista".
El cocinero incluyó en sus restaurantes dos menús muy relacionados con los animales mexicanos. El primero será "Perros de Fuego", sobre la fundación del estado de Colima, y el otro, "Tumbapatos", reflejará la historia de la fundación de la cocina tabasqueña.
El Chef Muñoz ha rescatado igualmente recetas de Sor Juana Inés de la Cruz, ahondado en la gastronomía de Chiapas y documentado que el chile nogada, típico de las fiestas patrias del país, fue inventado un siglo antes de la independencia de México, y no como cuenta la leyenda en honor de Agustín de Iturbide. Esto es algo que yo ignoraba completamente, y tengo que reconocer que enterarme de que la autoría de este plato magnífico y exquisito tan emblemático de nuestra nación, no recae en la órden de las religiosas, sino del México colonial en la fusión de las cocinas prehispánicas y española.
Como un gran investigador y documentalista de la cocina tradicional mexicana, Ricardo Muñoz – Zurita ha aportado con la autoría de importantes libros que son material de consulta para estudiantes de gastronomía, antropología e historia:
Los Chiles Rellenos en México (UNAM 1996); Verde en la cocina Mexicana (HERDEZ 1999); el Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana (CLIO 2000), Comida de los Almendros, en colaboración con Mónica Lavín (Corporación Mexicana de Restaurantes, 2001), Salsas Mexicanas (Larousse 2009), Los clásicos de la cocina mexicana (Larousse 2009), ganador del premio Gourmand 2010 para libros de cocina local, y su más reciente obra: Verde, Blanco y Rojo en la cocina Mexicana (Larousse 2010).
Hablar de Ricardo Muñoz Zurita es comenzar y no acabar nunca queriendo abarcar cada faceta que el importantísimo Chef veracruzano cubre sin problema.
Nombrado en 2001 “Profeta y conservador de una tradición culinaria”, por la revista Time, ha sido considerado también entre los 24 top chefs de Latinoamérica por la revista “Gatopardo”, y uno de los primeros 7 chefs del país, según la revista Día Siete de México y uno de los 12 en la lista de mejores chefs mexicanos por parte de la cadena de restaurantes Sanborns, Ricardo Muñoz es sin lugar a dudas, fuente de orgullo para todos los mexicanos y principalmente, por los veracruzanos. En su trayectoria de más de 3 décadas, ha sido merecedor de reconocimientos y galardones, como el de formar parte de la Academia Culinaria de Francia y el de Chef del año por el Vatel Club de México.
Interés genuino, gran respeto y orgullo por sus raíces regionales y nacionales, han sido el motor que ha llevado a cocineros como él a investigar y recuperar la herencia gastronómica prehispánica de México.
La elaboración de uno de sus menús puede tener tras de sí, hasta quince años de investigación que llevan nombres como “Perros de fuego”, “Hechizos de Oaxaca” o “Alma Jarocha” reivindican fielmente los más ancestrales recetarios de diferentes regiones de México.
"Hace más de 25 años comencé con esta labor del rescate de la cocina tradicional mexicana y cuanto más escarbas, más prehispánico se vuelve”.
Se sabe que en los hogares y cocinas mexicanas de nuestros días se siguen preparando y consumiendo de forma regular, alimentos que ya se empleaban hace seis siglos, como los tamales, los moles, chilaquiles o salsas. Esto se ha conocido gracias a las investigaciones antropológicas de Muñoz – Zurita que para realizar documentos más completos, se desplaza a cada punto del tema a investigar para estudiar su herencia culinaria.
"Esas cosas siempre existieron en México y mi gran labor ha sido recuperarlos", precisó el Chef quien considera primordial en la tarea de recuperación de esta herencia culinaria, que no quede solo en el papel sino que se practique en los fogones para afianzar su recobro y preservación. Es por esto que los comensales de los restaurantes Azul de Muñoz Zurita pueden degustar platos como el “dzic” o salpicón de venado, “una receta ancestral maya que se toma fría porque en Yucatán es raro que se consuman platos calientes debido a sus altas temperaturas que van de los 30 a 40º C.
Como un hombre en constante aprendizaje, Ricardo no deja de sorprenderse en sus años de investigación con los conocimientos y datos adquiridos, como que “los tamales son más antiguos que las mismas tortillas”, o bien, determinar la etimología de la palabra “mole”, siendo éste uno de los platos más antiguos de la gastronomía mexicana y cuyo nombre proviene del término en náhuatl “mollis” que significa “salsa molida o muy refinada”.
"En México fuimos grandes consumidores de patos y otras aves, además de muchos vegetales y eso es lo que yo sirvo", agregó el chef, cuyas investigaciones han sido recogidas por numerosas publicaciones científicas de todo el mundo.
Los orígenes del mole pueden remontarse a unos seis siglos atrás, comentó Muñoz – Zurita, lamentando también que fuese tan complicado encontrar fuentes fiables prehispánicas. "Hay que recordar que muchas cosas no se registraron y las que lo fueron en los códices, lamentablemente se perdieron en la conquista".
El cocinero incluyó en sus restaurantes dos menús muy relacionados con los animales mexicanos. El primero será "Perros de Fuego", sobre la fundación del estado de Colima, y el otro, "Tumbapatos", reflejará la historia de la fundación de la cocina tabasqueña.
El Chef Muñoz ha rescatado igualmente recetas de Sor Juana Inés de la Cruz, ahondado en la gastronomía de Chiapas y documentado que el chile nogada, típico de las fiestas patrias del país, fue inventado un siglo antes de la independencia de México, y no como cuenta la leyenda en honor de Agustín de Iturbide. Esto es algo que yo ignoraba completamente, y tengo que reconocer que enterarme de que la autoría de este plato magnífico y exquisito tan emblemático de nuestra nación, no recae en la órden de las religiosas, sino del México colonial en la fusión de las cocinas prehispánicas y española.
Como un gran investigador y documentalista de la cocina tradicional mexicana, Ricardo Muñoz – Zurita ha aportado con la autoría de importantes libros que son material de consulta para estudiantes de gastronomía, antropología e historia:
Los Chiles Rellenos en México (UNAM 1996); Verde en la cocina Mexicana (HERDEZ 1999); el Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana (CLIO 2000), Comida de los Almendros, en colaboración con Mónica Lavín (Corporación Mexicana de Restaurantes, 2001), Salsas Mexicanas (Larousse 2009), Los clásicos de la cocina mexicana (Larousse 2009), ganador del premio Gourmand 2010 para libros de cocina local, y su más reciente obra: Verde, Blanco y Rojo en la cocina Mexicana (Larousse 2010).
Lesterloon Sánchez
Originario de la ciudad capital, Xalapa, Lester Sánchez ha canalizado buena parte de su profesión a la investigación y divulgación de la cocina a través de textos, recetas y eventos gastronómicos. Escribió un importante libro abordando la utilización de las flores – tan variadas y abundantes en la capital del estado- en nuestra cocina tradicional “Las flores en la Cocina Veracruzana, además, “food editor” y promotor de la cocina sustentable. Incansable en su búsqueda de elementos endémicos de nuestra cultura culinaria, este interés le coloca en el camino de trabajar en varios restaurantes, hoteles y comedores industriales antes de iniciar sus estudios en la Escuela de Gastronomía Mexicana en la capital de la República Mexicana, con mentores como Yuri de Gortari Krauss y Edmundo Escamilla Solís.
Este joven cocinero ha formado parte de programas radiofónicos como “Código Cocina Mexicana” y “Food & Travel Radio, y revistas tales como Cocina con Alegría, Gastrosofía y Placeres Compartidos donde ha colaborado con artículos, recetas y destinos gastronómicos de Veracruz y Oaxaca.
Participó también con algunas importantes instituciones como la Galería de Arte Contemporáneo de Xalapa para realizar el Ciclo de Cine Gastronómico. Con el apoyo del Instituto de Ecología y en coordinación con Maite Lascurain, llevó a cabo el Taller cocina y Biodiversidad, adentrándose en los pormenores de la relación entre botánica y gastronomía.
Lester es inquieto y está siempre en proceso creativo y de autoformación, por lo que, a lado de Raquel Torres Cerdán, autora a su vez de diversas publicaciones y empresaria gastronómica, en los talleres de Cocina Afromestiza y Cocina Indígena y en el Festival del Mar en el puerto de Coatzacoalcos. También formó parte de los diversos proyectos del Chef Ricardo Muñoz Zurita, que, como se mencionó en su semblanza, también es veracruzano, por lo que contó con su paisano para la realización de talleres, festivales y publicaciones.
Lesterloon Sánchez ha recibido numerosos reconocimientos por su aportación intelectual, profesional y experiencia a la cultura culinaria de Veracruz, así, el IVEC le resalta como un investigador de la cultura popular y mencionado como uno de los nuevos talentos de la cocina por la revista digital “elgourmet.com” y “Zarela Blog”.
Este joven cocinero ha formado parte de programas radiofónicos como “Código Cocina Mexicana” y “Food & Travel Radio, y revistas tales como Cocina con Alegría, Gastrosofía y Placeres Compartidos donde ha colaborado con artículos, recetas y destinos gastronómicos de Veracruz y Oaxaca.
Participó también con algunas importantes instituciones como la Galería de Arte Contemporáneo de Xalapa para realizar el Ciclo de Cine Gastronómico. Con el apoyo del Instituto de Ecología y en coordinación con Maite Lascurain, llevó a cabo el Taller cocina y Biodiversidad, adentrándose en los pormenores de la relación entre botánica y gastronomía.
Lester es inquieto y está siempre en proceso creativo y de autoformación, por lo que, a lado de Raquel Torres Cerdán, autora a su vez de diversas publicaciones y empresaria gastronómica, en los talleres de Cocina Afromestiza y Cocina Indígena y en el Festival del Mar en el puerto de Coatzacoalcos. También formó parte de los diversos proyectos del Chef Ricardo Muñoz Zurita, que, como se mencionó en su semblanza, también es veracruzano, por lo que contó con su paisano para la realización de talleres, festivales y publicaciones.
Lesterloon Sánchez ha recibido numerosos reconocimientos por su aportación intelectual, profesional y experiencia a la cultura culinaria de Veracruz, así, el IVEC le resalta como un investigador de la cultura popular y mencionado como uno de los nuevos talentos de la cocina por la revista digital “elgourmet.com” y “Zarela Blog”.
Sin ser los únicos valores de la cocina veracruzana, estas cuatro personas han llevado nuestra cocina a las mesas de muchos países difundiendo nuestra cultura y riqueza gastronómica.
Algunas de las recetas de estos maestros de la cocina serán incluídas en la página en breve.
Muchas gracias por leerme y espero que os haya parecido interesante.
Con sabor a Veracruz-Bcn
Algunas de las recetas de estos maestros de la cocina serán incluídas en la página en breve.
Muchas gracias por leerme y espero que os haya parecido interesante.
Con sabor a Veracruz-Bcn