Hace unos años, cuando llegué a Barcelona para iniciar una nueva e importante etapa de mi vida, una de las cosas que noté al poco tiempo fue que para los catalanes y españoles en general, el mango es una fruta, rica sí, pero sin mayor relevancia. Vamos, que solo existe un mango y punto pelota.
Ante tal desconocimiento sobre las variedades de esta fruta, me di a la tarea de buscar en la red datos sobre las variedades existentes de mango y aquellas que se producen en México.
Estando en esta investigación, me encontré con un caudal inmenso de datos muy interesantes sobre la producción, comercialización, consumo y exportación del mango. No obstante, y debido a la inmensidad de la información encontrada, he considerado pertinente establecer un enlace para que aquellas personas que se interesen en los detalles de la información económica, puedan acceder a ella directamente desde la página.
No obstante y para abreviar un poco la información para quienes no se sienten tentados por sumergirse en un gran universo de datos, les comento un poco de lo que encontré.
Resulta ser que en México se producen principalmente 7 u 8 variedades de mango, entre las que se encuentra una con denominación de origen en Chiapas. Por su parte, Veracruz se presenta como el principal productor nacional de la variedad filipina llamada Manila.
En los comercios tradicionales y mercados de Veracruz puede encontrarse una variedad de mango del que, sinceramente no encontré información – o tal vez no supe buscar – pero créanme, existe y vale la pena conocerlo. Se le conoce como “mango niño”, es una variedad muy pequeña, más pequeña que el ataulfo, no alcanza los 4 cms de largo, pesa aproximadamente unos 20 grs. Su forma imita casi exactamente a la del ataulfo, es carnoso, poco fibroso y con una semilla delgada, que los consumidores suelen chupar como si de un caramelo chupirul se tratara. De cáscara o piel más bien fina y de complicada extracción. Definitivamente, es una golosina exquisita y pueden creer que una vez que se empieza con el primero, es difícil detenerse, pues su pequeño tamaño le hace apto para comerse como si de chuches se tratara.
Mango Manila: En promedio, los mangos Manila son entre 15 y 14 cm de largo, 5.5 y 6cm de ancho, y 5 a 5.5 cm de espesor, con un peso que varía entre 180 y 260 grs ; la cáscara es fina y un poco dura y fácilmente extraíble; la pulpa es jugosa con firmeza media y con poca fibra. Cuando está maduro, tiene un color amarillo intenso, con un sabor rico y agradable. Su período de maduración es de temprano a mediano y tiene una pos-cosecha estable. Su semilla es poliembriónica (semilla con múltiples embriones), de
mediano espesor y de textura y apariencia leñosa. El mango Manila es altamente vulnerable a pudriciones, daños mecánicos y ataques de patógenos. Esta quizás sea la razón principal por la que es poco apta para la exportación a gran distancia, pues siendo de manejo delicado se corre el riesgo de que la carga llegue en mal estado. Es una pena, la verdad, pues yo creo que es el mango más rico de todos, sin perjuicio de las demás variedades que son también exquisitos.
Ataulfo: Esta variedad es sumamente popular en toda la población tanto de Chiapas como del resto del territorio nacional por su gran calidad y resistencia. Su pulpa es dulce, poco o nada fibrosa, muy jugosa, mantecosa, baja en acidez y de aroma intenso; puede conservar su sabor incluso después de su madurez cuando el hueso se ha vuelto gelatinoso. Su cáscara es correosa. El fruto es pequeño, pesa alrededor de 350 g; resistente al manejo post-cosecha; se compone el 69% de su peso de pulpa, el 19% de cáscara y el 8,5% del hueso. Su cultivo óptimo está en climas cálido húmedo y cálido subhúmedo, con lluvias en verano, pero monzónico, no debe sufrir oscilaciones isotermales mayores de 5° C. La temperatura adecuada para este tipo de mango es 28° C y precipitaciones pluviales entre 1090 a 3000 mm anuales, de abril a octubre.
• Tommy Atkins: Fruto de excelente calidad, predomina el color rojo, de forma redonda y tamaño mediano. La pulpa es jugosa con poco contenido de fibra. Tiene la desventaja de que si no se corta en su madurez óptima presenta problemas en el manejo de postcosecha.
Haden: Fruto que presenta una base de color amarillo en chapeo rojo, que lo hace muy atractivo tanto para el mercado nacional como para el de exportación. Kent: Los frutos pesan de 500 a 700 gr. La base es de color verde amarillento con chapeo rojo. Presenta la desventaja de ser muy susceptible a la antracnosis, debido a que la época de cosecha coincide en la temporada de
lluvias.
Keitt: Fruto grande con un peso que va de 600 a 800 gr. La base del fruto es de color verde con chapeo rosa rojizo. Tiene pulpa dulce con poca fibra.
Manzanillo Núñez: Selección regional. El árbol es muy vigoroso, no alternante, se cosecha entre junio y julio. Su fruto es parecido al Kent. El chapeo rojo sobre amarillo naranja, su pula no tiene fibra y la semilla es pequeña. Preferentemente consumo nacional.
Diplomático: Sus frutos pesan entre 280 y 320 gr., son de color amarillo y una base con chapeo rojo. La pulpa es dulce con algo de fibra y resistente al manejo.
Irwin: El color del fruto es rojizo con chapeo púrpura. El peso oscila entre 250 y 310 gr., la pulpa es de color amarillo intenso, con nulo contenido de fibra. Su manejo es muy delicado
En términos generales podemos mencionar que las variedades producidas en México son consumidas a nivel nacional esencialmente como fruta fresca. Por su parte para la producción de jugos de mango se utiliza el mango Manila, y por último para el mercado de exportación de mango fresco se utilizan mango de variedades como Tommy Atkins, Haden, Kent, Ataulfo y Keit principalmente.
Ante tal desconocimiento sobre las variedades de esta fruta, me di a la tarea de buscar en la red datos sobre las variedades existentes de mango y aquellas que se producen en México.
Estando en esta investigación, me encontré con un caudal inmenso de datos muy interesantes sobre la producción, comercialización, consumo y exportación del mango. No obstante, y debido a la inmensidad de la información encontrada, he considerado pertinente establecer un enlace para que aquellas personas que se interesen en los detalles de la información económica, puedan acceder a ella directamente desde la página.
No obstante y para abreviar un poco la información para quienes no se sienten tentados por sumergirse en un gran universo de datos, les comento un poco de lo que encontré.
Resulta ser que en México se producen principalmente 7 u 8 variedades de mango, entre las que se encuentra una con denominación de origen en Chiapas. Por su parte, Veracruz se presenta como el principal productor nacional de la variedad filipina llamada Manila.
En los comercios tradicionales y mercados de Veracruz puede encontrarse una variedad de mango del que, sinceramente no encontré información – o tal vez no supe buscar – pero créanme, existe y vale la pena conocerlo. Se le conoce como “mango niño”, es una variedad muy pequeña, más pequeña que el ataulfo, no alcanza los 4 cms de largo, pesa aproximadamente unos 20 grs. Su forma imita casi exactamente a la del ataulfo, es carnoso, poco fibroso y con una semilla delgada, que los consumidores suelen chupar como si de un caramelo chupirul se tratara. De cáscara o piel más bien fina y de complicada extracción. Definitivamente, es una golosina exquisita y pueden creer que una vez que se empieza con el primero, es difícil detenerse, pues su pequeño tamaño le hace apto para comerse como si de chuches se tratara.
Mango Manila: En promedio, los mangos Manila son entre 15 y 14 cm de largo, 5.5 y 6cm de ancho, y 5 a 5.5 cm de espesor, con un peso que varía entre 180 y 260 grs ; la cáscara es fina y un poco dura y fácilmente extraíble; la pulpa es jugosa con firmeza media y con poca fibra. Cuando está maduro, tiene un color amarillo intenso, con un sabor rico y agradable. Su período de maduración es de temprano a mediano y tiene una pos-cosecha estable. Su semilla es poliembriónica (semilla con múltiples embriones), de
mediano espesor y de textura y apariencia leñosa. El mango Manila es altamente vulnerable a pudriciones, daños mecánicos y ataques de patógenos. Esta quizás sea la razón principal por la que es poco apta para la exportación a gran distancia, pues siendo de manejo delicado se corre el riesgo de que la carga llegue en mal estado. Es una pena, la verdad, pues yo creo que es el mango más rico de todos, sin perjuicio de las demás variedades que son también exquisitos.
Ataulfo: Esta variedad es sumamente popular en toda la población tanto de Chiapas como del resto del territorio nacional por su gran calidad y resistencia. Su pulpa es dulce, poco o nada fibrosa, muy jugosa, mantecosa, baja en acidez y de aroma intenso; puede conservar su sabor incluso después de su madurez cuando el hueso se ha vuelto gelatinoso. Su cáscara es correosa. El fruto es pequeño, pesa alrededor de 350 g; resistente al manejo post-cosecha; se compone el 69% de su peso de pulpa, el 19% de cáscara y el 8,5% del hueso. Su cultivo óptimo está en climas cálido húmedo y cálido subhúmedo, con lluvias en verano, pero monzónico, no debe sufrir oscilaciones isotermales mayores de 5° C. La temperatura adecuada para este tipo de mango es 28° C y precipitaciones pluviales entre 1090 a 3000 mm anuales, de abril a octubre.
• Tommy Atkins: Fruto de excelente calidad, predomina el color rojo, de forma redonda y tamaño mediano. La pulpa es jugosa con poco contenido de fibra. Tiene la desventaja de que si no se corta en su madurez óptima presenta problemas en el manejo de postcosecha.
Haden: Fruto que presenta una base de color amarillo en chapeo rojo, que lo hace muy atractivo tanto para el mercado nacional como para el de exportación. Kent: Los frutos pesan de 500 a 700 gr. La base es de color verde amarillento con chapeo rojo. Presenta la desventaja de ser muy susceptible a la antracnosis, debido a que la época de cosecha coincide en la temporada de
lluvias.
Keitt: Fruto grande con un peso que va de 600 a 800 gr. La base del fruto es de color verde con chapeo rosa rojizo. Tiene pulpa dulce con poca fibra.
Manzanillo Núñez: Selección regional. El árbol es muy vigoroso, no alternante, se cosecha entre junio y julio. Su fruto es parecido al Kent. El chapeo rojo sobre amarillo naranja, su pula no tiene fibra y la semilla es pequeña. Preferentemente consumo nacional.
Diplomático: Sus frutos pesan entre 280 y 320 gr., son de color amarillo y una base con chapeo rojo. La pulpa es dulce con algo de fibra y resistente al manejo.
Irwin: El color del fruto es rojizo con chapeo púrpura. El peso oscila entre 250 y 310 gr., la pulpa es de color amarillo intenso, con nulo contenido de fibra. Su manejo es muy delicado
En términos generales podemos mencionar que las variedades producidas en México son consumidas a nivel nacional esencialmente como fruta fresca. Por su parte para la producción de jugos de mango se utiliza el mango Manila, y por último para el mercado de exportación de mango fresco se utilizan mango de variedades como Tommy Atkins, Haden, Kent, Ataulfo y Keit principalmente.