Lomo de cerdo caramelizado con naranja
Este es un plato completamente internacional, no voy a robarme el crédito para Veracruz, esta receta es tan sencilla que estoy segura de que exactamente igual o muy parecida se prepara en cada rincón del planeta, donde se coma cerdo, claro, y que los ingredientes sean como en España o México, muy económicos.
Quizás lo único no barato sería el consumo eléctrico, pero lo bueno es que tampoco pasa tanto tiempo en el horno. Esta receta es lucidora y va perfectamente bien para una cena, ya que además de sacarnos de un apuro en cuestión de minutos, suele ser agradable a cualquier paladar, puede ser plato único y no requiere de mucho dominio de la cocina.
Pues bien, vamos a ello y espero os guste. Ingredientes para 4 personas
Poner el horno a 180ºC
Hacerle unos cortes por arriba y abajo al lomo, salpimentar. En un sartén con un poquito de aceite bien caliente, sellar el lomo por todos lados y reservar.
En una cacerola poner el azúcar, el jugo de naranja y el vinagre. Cuando se haya disuelto el azúcar, añadir la ramita y la cucharadita de tomillo y dejar que hierva. Si la salsa no se ha espesado, aquí es cuando se añade la cucharada de maicena y se remueve con una mezcladora para que no queden grumos. Retirar del fuego y quitar la ramita de tomillo.
En un molde refractario colocar la caña de lomo y regar encima la salsa. Introducir en el horno por 50 minutos, aunque estaréis abriendo el horno cada tanto para regar el lomo con la salsa que con el calor irá espesando adquiriendo una textura melosa.
Cuando esté listo, cortar en rebanadas y bañar cada rebanada con la salsa.
Se puede acompañar con un puré de papa con manzana, patatas fritas o con un puré de camote (boniato).
Quizás lo único no barato sería el consumo eléctrico, pero lo bueno es que tampoco pasa tanto tiempo en el horno. Esta receta es lucidora y va perfectamente bien para una cena, ya que además de sacarnos de un apuro en cuestión de minutos, suele ser agradable a cualquier paladar, puede ser plato único y no requiere de mucho dominio de la cocina.
Pues bien, vamos a ello y espero os guste. Ingredientes para 4 personas
- Caña de lomo de cerdo de 1 kg
- Naranjas muy jugosas, 4 (cortar un tuist de piel de naranja para decoración al final si os apetece dar una mejor presentación al plato según la ocasión para la que se haga este plato)
- El jugo de un limón
- Una ramita de tomillo
- 50 ml Vinagre de Manzana
- 70 grs de azúcar
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cda sopera de maicena (opcional).
Poner el horno a 180ºC
Hacerle unos cortes por arriba y abajo al lomo, salpimentar. En un sartén con un poquito de aceite bien caliente, sellar el lomo por todos lados y reservar.
En una cacerola poner el azúcar, el jugo de naranja y el vinagre. Cuando se haya disuelto el azúcar, añadir la ramita y la cucharadita de tomillo y dejar que hierva. Si la salsa no se ha espesado, aquí es cuando se añade la cucharada de maicena y se remueve con una mezcladora para que no queden grumos. Retirar del fuego y quitar la ramita de tomillo.
En un molde refractario colocar la caña de lomo y regar encima la salsa. Introducir en el horno por 50 minutos, aunque estaréis abriendo el horno cada tanto para regar el lomo con la salsa que con el calor irá espesando adquiriendo una textura melosa.
Cuando esté listo, cortar en rebanadas y bañar cada rebanada con la salsa.
Se puede acompañar con un puré de papa con manzana, patatas fritas o con un puré de camote (boniato).
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