Rajas de Chile Poblano con crema y queso
Este preparado suele ser el favorito en las fiestas cuando se ofrecen tacos de guisado en las reuniones, por lo mismo suele ser lo primero que se acaba. Cuando los chiles poblanos son desvenados y se quitan las semillas pueden ser consumidos por niños y personas intolerantes al picante. La mezcla de estos chiles con la crema y el queso es francamente deliciosa y hará quedar muy bien a todos los anfitriones.
Ingredientes
Porciones: 6
4 chiles poblanos asados
1 cucharada de aceite
1 cebolla chica, en medias lunas gruesas
2 elotes, desgranados
1 lata (378 gramos) de leche evaporada
1 rama de epazote
300 gramos de queso fresco, en cubos
1 taza de crema (nata para cocinar).
Elaboración
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama, o en un comal, hasta que su piel se haya quemado y ampollado. Colócalos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sácalos de la bolsa, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.
Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las rajas de poblano y los granos de elote, y cocina, moviendo de vez en cuando, durante 10 minutos más.
Vierte la leche evaporada, sazona con sal y agrega el epazote. Reduce el fuego y deja que hierva suavemente hasta que las rajas estén bien suaves. Retira del fuego y agrega el queso y la crema; mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.
Vierte un par de cucharadas en una tortilla. a menos, claro que dispongas esta mezcla de rajas con con crema y queso en un platón para que cada quien se sirva. En ese caso, ahórrate la fatiga y Bon Profit!
Ingredientes
Porciones: 6
4 chiles poblanos asados
1 cucharada de aceite
1 cebolla chica, en medias lunas gruesas
2 elotes, desgranados
1 lata (378 gramos) de leche evaporada
1 rama de epazote
300 gramos de queso fresco, en cubos
1 taza de crema (nata para cocinar).
Elaboración
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama, o en un comal, hasta que su piel se haya quemado y ampollado. Colócalos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sácalos de la bolsa, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.
Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las rajas de poblano y los granos de elote, y cocina, moviendo de vez en cuando, durante 10 minutos más.
Vierte la leche evaporada, sazona con sal y agrega el epazote. Reduce el fuego y deja que hierva suavemente hasta que las rajas estén bien suaves. Retira del fuego y agrega el queso y la crema; mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.
Vierte un par de cucharadas en una tortilla. a menos, claro que dispongas esta mezcla de rajas con con crema y queso en un platón para que cada quien se sirva. En ese caso, ahórrate la fatiga y Bon Profit!