Toritos veracruzanos
Original de la región de Sotavento, el torito es un coctail frío a base de aguardiente de caña y otros ingredientes como cacahuate, jobo, nanche, coco, guanábana, etc, mezclados con leche o con agua mineral y hielo. Se trata de una bebida que tiene mucho peligro por los muchos grados que tiene el aguardiente con que se prepara. Hay quienes cambian el aguardiente (de casi 50º ) por Ron. En mi opinión es hacerse un poco tontos, porque ambas bebidas tienen una alta graduación alcohólica.
Su origen se remonta a la colonia, en los campos azucareros, los jornaleros pasaban muchas horas bajo el sol. Este duro trabajo exigía algún estimulante que además les ayudara a resistir tanto tiempo y también les refrescara, así que preparaban bebidas de frutas combinadas con el alcohol que se producía en las casas de los dueños azucareros y que con ello se sentían como toros… a saber cómo se sentirían al final del jornal.
Puede decirse que el Torito es la bebida jarocha por excelencia, pues es oriunda de la región que da nombre a esta población.
Aquí presento un torito de cacahuate, de los más demandados por los promotores de esta refrescante y estimulante bebida veracruzana.
Rinde 1½ litros.1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 tazas de aguardiente de caña
250 gramos de crema de cacahuate
Preparación
Licuarlo todo con hielo y servir bien frío en vasos “old fashion” acompañando de la botana favorita…. Que por cierto, recomiendo que no sean frutos secos e incluso, tampoco más cacahuate porque lo grasoso de las nueces y avellanas, o el cacahuate puede tener una reacción nada deseable ni grata. Una ensalada de caracol o camarón cocidos al limón con un chorrito de aceite de oliva virgen, cebolla morada cortada en juliana y un poquito de chile habanero o jalapeños cortados en rodajas irá de maravilla.