Crema de Elote
Seguimos con la crema y con el color amarillo, y es que nada es tan llamativo y de tanta alegría y brillo a una bonita mesa como el amarillo, y si el aspecto se corresponde con el aroma y el sabor, pues se tiene el éxito garantizado desde el comienzo de una buena comida.
El maíz es natural de américa, como bien sabéis, y como también es de vuestro conocimiento, es la base de la alimentación de los habitantes de la américa precolombina. Así, a la llegada de los españoles, la introducción de los animales de granja como las cabras y las vacas, también se fusionaron ingredientes de los colonos con los alimentos que ya se preparaban en los pueblos de mesoamericanos. La crema de elote es pues, una de muchas de esas fusiones. Esta es una de las formas de prepararla: Ingredientes
Los elotes se desgranan y se licuan con un poco de agua para después colarlos. En una cacerola se derrite la mantequilla y ahí se vacía el elote y se cocina a fuego lento sin dejar de mover durante 10 minutos, sazonar con sal, pimienta y el azúcar. Añadir el caldo y sin dejar de menear, se añade por último la leche. Dejar que hierva una vez y se apaga. Decorar con unos poquitos granos de elote y trocitos de pan frito. Voilà, a disfrutar! |