Torta de elote
Modificado en la colonización, el dulce o torta de elote fue, durante la época prehispánica, una forma de utilización de este valioso y nutritivo grano.
Con la penetración de la gastronomía española, la torta adquirió otra textura, forma y color.
Los ingredientes de este postre exquisito y tan nuestro, son:
Preparación
Hay que desgranar los elotes y licuarlos agregando las yemas, poner la mezcla en un bol, de a poco se van agregando los demás ingredientes, se bate bien por unos minutos para que todo quede perfectamente unido y se logre una torta bella.
Se baten las claras a punto de turrón, nieve o montadas y de manera envolvente se une a la mezcla anterior.
En un refractario rectangular de preferencia, engrasado con bastante mantequilla se agrega la pasta se mete al horno a 300° a que medio se cueza y luego se baja a 220° por unos 30 minutos se checa con un palillo si sale húmedo la dejamos mas tiempo. Solo cuida que no se seque demasiado. La torta de elote tiene la textura de un bizcocho con todo el sabor del maíz.
Disfrutar tanto en la preparación como en la degustación, este postre no dejará indiferente a nadie.
Con la penetración de la gastronomía española, la torta adquirió otra textura, forma y color.
Los ingredientes de este postre exquisito y tan nuestro, son:
- 4 elotes tiernos pero no mucho
- 4 huevos separados
- 100 gr mantequilla derretida
- 150 gr crema
- 1 taza azúcar
- 1 cda polvo de hornear
Preparación
Hay que desgranar los elotes y licuarlos agregando las yemas, poner la mezcla en un bol, de a poco se van agregando los demás ingredientes, se bate bien por unos minutos para que todo quede perfectamente unido y se logre una torta bella.
Se baten las claras a punto de turrón, nieve o montadas y de manera envolvente se une a la mezcla anterior.
En un refractario rectangular de preferencia, engrasado con bastante mantequilla se agrega la pasta se mete al horno a 300° a que medio se cueza y luego se baja a 220° por unos 30 minutos se checa con un palillo si sale húmedo la dejamos mas tiempo. Solo cuida que no se seque demasiado. La torta de elote tiene la textura de un bizcocho con todo el sabor del maíz.
Disfrutar tanto en la preparación como en la degustación, este postre no dejará indiferente a nadie.