Postre de Zapote Negro
Uno de los recuerdos más dulces de mi infancia es evocado por este exquisito dulce de zapote. En un artículo del blog mencionaba entre otras, el linaje veracruzano de esta fruta que si bien no es la más bonita por fuera, su pulpa oscura y carnosa es de un sabor dulce y delicado que mezclado con el zumo de la naranja y una cucharadita de buen ron, se elabora uno de los mejores postres que podréis probar en la vida.
Uno de los postres favoritos de mi padre, el dulce de zapote negro es más bien un postre casero, muy raramente se encontrará en el menú de un restaurante, incluso en las cartas de postres de los restaurantes tradicionales, el zapote es un fruto exigente y delicado y tal vez por ello no resulta muy rentable.
La pulpa tiene una textura similar a la del pérsimo (palo santo) cuando éste se encuentra bien maduro. No he visto esta fruta tan peculiar fuera de México, así que, como sucede con otros productos autóctonos, no debe desaprovecharse la ocasión, si visitáis Veracruz, Campeche, Chiapas o Yucatan, probéis el zapote negro en cualquiera de sus presentaciones y si encontráis el postre de zapotes con jugo de naranja en la carta, no lo penséis, pedidlo y espero que lo disfrutéis tanto como los mexicanos del sur.
Los ingredientes para este postre, si llegáis a encontrar zapote negro en temporada...
Mezcla la pulpa de los zapotes con el resto de los ingredientes. Reparte en copas o en cuencos para postres. Decora con ruedas o gajos de naranja y servir frío.
Uno de los postres favoritos de mi padre, el dulce de zapote negro es más bien un postre casero, muy raramente se encontrará en el menú de un restaurante, incluso en las cartas de postres de los restaurantes tradicionales, el zapote es un fruto exigente y delicado y tal vez por ello no resulta muy rentable.
La pulpa tiene una textura similar a la del pérsimo (palo santo) cuando éste se encuentra bien maduro. No he visto esta fruta tan peculiar fuera de México, así que, como sucede con otros productos autóctonos, no debe desaprovecharse la ocasión, si visitáis Veracruz, Campeche, Chiapas o Yucatan, probéis el zapote negro en cualquiera de sus presentaciones y si encontráis el postre de zapotes con jugo de naranja en la carta, no lo penséis, pedidlo y espero que lo disfrutéis tanto como los mexicanos del sur.
Los ingredientes para este postre, si llegáis a encontrar zapote negro en temporada...
- 5 zapotes negros, sólo la pulpa
- ½ taza de jugo de naranja o mandarina
- 1 copa de ron o una cucharadita de esencia de vainilla (dependerá de los posibles comensales y su edad o gusto por las bebidas alcoholicas. Recordad que no se somete a calor para evaporar el alcohol, así que, aunque sea solo una copa, no es alcohol reducido).
- ½ taza de azúcar
Mezcla la pulpa de los zapotes con el resto de los ingredientes. Reparte en copas o en cuencos para postres. Decora con ruedas o gajos de naranja y servir frío.