Pulpos en su tinta
Quien haya visitado el puerto de Veracruz o cualquier otra ciudad costera, sobre todo en el sur del estado, se ha encontrado con este platillo en los menús de los restaurantes de diverso tipo y nivel. Quienes se sintieron atraídos y curiosos con este plato, pudieron paladear el sabor acidulzón de este alimento. Si gustan los mariscos y sabores fuertes, los pulpos en su tinta se convertirán en uno de sus favoritos.
¡Buen provecho!
2 kgs de Pulpos con su tinta
1 lata de puré de tomate
2 cebollas grandes picadas muy fino
3 dientes de ajo
1 frasquito de aceitunas
1 vaso de vino tinto
1 hojita de laurel
3 granos de pimienta enteros
Aceite de Oliva
Los pulpos, ya limpios y sin la piedra se lavan muy bien y se les pone jugo de limón y se cortan en pedazos pequeños.
Los ajos se ponen a dorar en aceite, se sacan y se echa la cebolla a que se acitrone, luego se le vacía la lata de tomate con 3 tantos de agua y se deja freír esta salsa hasta que el aceite sobre salga encima. Se añaden los pulpos, la tinta disuelta en una poquita de agua y colada, se agrega también el vaso de vino, las aceitunas, el laurel y las pimientas. La sal se le pone hasta el final. Se tapa, se baja el fuego y se dejan cocer hasta que estén tiernos, cuidando que no se resequen. Los pulpos en su tinta deben quedar espesos y negros. También se puede acompañar con arroz blanco.
¡Buen provecho!
2 kgs de Pulpos con su tinta
1 lata de puré de tomate
2 cebollas grandes picadas muy fino
3 dientes de ajo
1 frasquito de aceitunas
1 vaso de vino tinto
1 hojita de laurel
3 granos de pimienta enteros
Aceite de Oliva
Los pulpos, ya limpios y sin la piedra se lavan muy bien y se les pone jugo de limón y se cortan en pedazos pequeños.
Los ajos se ponen a dorar en aceite, se sacan y se echa la cebolla a que se acitrone, luego se le vacía la lata de tomate con 3 tantos de agua y se deja freír esta salsa hasta que el aceite sobre salga encima. Se añaden los pulpos, la tinta disuelta en una poquita de agua y colada, se agrega también el vaso de vino, las aceitunas, el laurel y las pimientas. La sal se le pone hasta el final. Se tapa, se baja el fuego y se dejan cocer hasta que estén tiernos, cuidando que no se resequen. Los pulpos en su tinta deben quedar espesos y negros. También se puede acompañar con arroz blanco.