En el desarrollo y publicación de recetas aportadas por mujeres veracruzanas, pude ver que una buena parte de las recetas corresponden a lo que se llama "cocina mestiza". Otro detalle que seguramente no es ninguna novedad para nadie que cocina, es que intentando adaptar algunas de las recetas para ser preparadas fuera de Veracruz y México, muchos de los platillos adquieren un carácter personalizado, aunque a decir verdad, a veces no es una cuestión de adaptar los platillos a las posibilidades de encontrar los ingredientes en España, sino de ajustarlos a mis propios criterios.
Muchas de las veces que he preparado un platillo nuevo, yo que soy un poco aprensiva, he intentado de seguir las instrucciones al pie de la letra y en ocasiones, esto me ha generado algunos malos momentos o un poco de frustración si el platillo no queda tan bueno como se ve en la imagen. Cuando mi pareja me ve desencantada o él mismo no encuentra el platillo con el mismo sabor que la pinta que presenta, me recuerda que la cocina es como el laboratorio de un científico "loco". Admite improvisaciones, novedades, cambios, ajustes, experimentación y, por supuesto, creatividad. Reconozco que muchas veces esa provocación, esa invitación a atreverme a cambiar una receta nueva para mí, me pone de nervios. Sin embargo, a lo largo de mi corta experiencia en los fogones, he podido comprobar que la necesidad me ha brindado la ocasión de improvisar, de innovar, de cambiar algo e incluso, de mejorar algunas recetas con la incorporación de ingredientes que no están contemplados por el autor de la receta. No siempre ha salido del todo bien, pero si he de asignar un % de resultados positivos, admito sin problema que me acerco al 80% de aciertos.
La cocina mexicana tiene fama de ser MUY picante, y es cierto que si bien hay mucha gente en España que no soporta el sabor de los picantes que se utilizan en algunos platillos de nuestra gastronomía, también es verdad que entre los españoles hay muchos aficionados a los jalapeños, los habaneros y el chile serrano. Tristemente no es el caso de mi familia política, no en su mayoría, y la verdad es que tampoco mis amigos catalanes gustan de la comida picante.
En una ocasión, por poner un ejemplo, hice una empanada gallega y le agregué un par de rajitas de jalapeños curtidos al relleno. Aquella fue mi aportación para una fiesta de cumpleaños de una sobrina. Fue muy grato ver que había acertado al añadirle el sabor de los jalapeños, pues la verdad es que casi no picaban y le daban un toque delicioso a la empanada.
A mi marido le gusta mucho el picante, mucho más que a mí y lo tolera increíblemente bien, incluso el habanero. Para él, el chile, por intenso que sea, jamás va mal, aunque reconoce que hay platillos que admiten más o menos cantidad, pero cuando se lleva bien, lo disfruta como un niño los caramelos.
Pues bien, ¿a dónde quiero llegar con todo esto?
Pues a dos o tres puntos esenciales.
En mi casa - que es la vuestra - se preparan platillos bastante cotidianos, quiero pensar que también son saludables y que llevamos - ahora sí - una dieta equilibrada, algunos de ellos tomados de los recetarios traídos de Veracruz, otros de internet y otros de mi catálogo de recetas ya conocidas y adaptadas para el gusto mío y de mi marido.
Entoooooooonceeeeeeeeeeees, y dado que en casa tengo al mejor y peor crítico de mis "experimentos" y adptaciones, y siendo yo una jarocha de pura cepa, he llegado a la conclusión de que incluir "mis" recetas en esta página no es mala idea.
Cierto es que en las que he publicado hasta ahora, algunas llevan comentarios y sugerencias para ser preparadas en España con ingredientes que sean más o menos fáciles de encontrar.
Ahora quiero incluir recetas tomadas de la cocina catalana e internacional a las que he dado mi toque personal (no siempre se trata de sazonarlas con picante) y que bien pueden ser preparadas en Veracruz sin que ésto signifique elevar el costo de un platillo, como podría ser un pollo al horno o un pescado en papillote (empapelado, diríamos en mi "rancho") con el toque personal de Con Sabor a Veracruz.
Sería de gran utilidad y me gustaría muchísimo que me comentarais si os gusta o si preferís el procedimiento e ingredientes tradicionales, o si tenéis otra versión muy vuestra de un platillo común al que realzastéis con algún ingrediente especial.
Yo responderé a todos los comentarios que me hagáis y estaré encantada de intercambiar opiniones sobre las recetas o cualquier asunto que se publica en esta página.
Pues bien, esto es todo por ahora, muchas gracias por vuestros comentarios y por vuestras visitas.
Con Sabor a Veracruz
Muchas de las veces que he preparado un platillo nuevo, yo que soy un poco aprensiva, he intentado de seguir las instrucciones al pie de la letra y en ocasiones, esto me ha generado algunos malos momentos o un poco de frustración si el platillo no queda tan bueno como se ve en la imagen. Cuando mi pareja me ve desencantada o él mismo no encuentra el platillo con el mismo sabor que la pinta que presenta, me recuerda que la cocina es como el laboratorio de un científico "loco". Admite improvisaciones, novedades, cambios, ajustes, experimentación y, por supuesto, creatividad. Reconozco que muchas veces esa provocación, esa invitación a atreverme a cambiar una receta nueva para mí, me pone de nervios. Sin embargo, a lo largo de mi corta experiencia en los fogones, he podido comprobar que la necesidad me ha brindado la ocasión de improvisar, de innovar, de cambiar algo e incluso, de mejorar algunas recetas con la incorporación de ingredientes que no están contemplados por el autor de la receta. No siempre ha salido del todo bien, pero si he de asignar un % de resultados positivos, admito sin problema que me acerco al 80% de aciertos.
La cocina mexicana tiene fama de ser MUY picante, y es cierto que si bien hay mucha gente en España que no soporta el sabor de los picantes que se utilizan en algunos platillos de nuestra gastronomía, también es verdad que entre los españoles hay muchos aficionados a los jalapeños, los habaneros y el chile serrano. Tristemente no es el caso de mi familia política, no en su mayoría, y la verdad es que tampoco mis amigos catalanes gustan de la comida picante.
En una ocasión, por poner un ejemplo, hice una empanada gallega y le agregué un par de rajitas de jalapeños curtidos al relleno. Aquella fue mi aportación para una fiesta de cumpleaños de una sobrina. Fue muy grato ver que había acertado al añadirle el sabor de los jalapeños, pues la verdad es que casi no picaban y le daban un toque delicioso a la empanada.
A mi marido le gusta mucho el picante, mucho más que a mí y lo tolera increíblemente bien, incluso el habanero. Para él, el chile, por intenso que sea, jamás va mal, aunque reconoce que hay platillos que admiten más o menos cantidad, pero cuando se lleva bien, lo disfruta como un niño los caramelos.
Pues bien, ¿a dónde quiero llegar con todo esto?
Pues a dos o tres puntos esenciales.
En mi casa - que es la vuestra - se preparan platillos bastante cotidianos, quiero pensar que también son saludables y que llevamos - ahora sí - una dieta equilibrada, algunos de ellos tomados de los recetarios traídos de Veracruz, otros de internet y otros de mi catálogo de recetas ya conocidas y adaptadas para el gusto mío y de mi marido.
Entoooooooonceeeeeeeeeeees, y dado que en casa tengo al mejor y peor crítico de mis "experimentos" y adptaciones, y siendo yo una jarocha de pura cepa, he llegado a la conclusión de que incluir "mis" recetas en esta página no es mala idea.
Cierto es que en las que he publicado hasta ahora, algunas llevan comentarios y sugerencias para ser preparadas en España con ingredientes que sean más o menos fáciles de encontrar.
Ahora quiero incluir recetas tomadas de la cocina catalana e internacional a las que he dado mi toque personal (no siempre se trata de sazonarlas con picante) y que bien pueden ser preparadas en Veracruz sin que ésto signifique elevar el costo de un platillo, como podría ser un pollo al horno o un pescado en papillote (empapelado, diríamos en mi "rancho") con el toque personal de Con Sabor a Veracruz.
Sería de gran utilidad y me gustaría muchísimo que me comentarais si os gusta o si preferís el procedimiento e ingredientes tradicionales, o si tenéis otra versión muy vuestra de un platillo común al que realzastéis con algún ingrediente especial.
Yo responderé a todos los comentarios que me hagáis y estaré encantada de intercambiar opiniones sobre las recetas o cualquier asunto que se publica en esta página.
Pues bien, esto es todo por ahora, muchas gracias por vuestros comentarios y por vuestras visitas.
Con Sabor a Veracruz